干煸四季豆——Dry-Fried Green Beans (Spicy Dry-Fried Green Beans)
作为一道经典的川菜,干煸四季豆以其独特的口感和丰富的味道深受人们的喜爱。今天，让我们一起探索这道菜的秘密，并了解其制作方法吧。
主要食材
四季豆：300克
猪肉末：100克
大蒜：2瓣
干红辣椒：2个
生抽：1勺
盐：适量
糖：少许
花椒：10粒
烹饪步骤
准备食材：将四季豆两头掐掉，撕去筋，并掰成5-6厘米的段。大蒜和干红辣椒切末备用。
油炸四季豆：在锅中加入适量油，烧至六成热时放入四季豆，小火慢慢炸至表面起皱后捞出沥油。
炒香配料：另起锅，放少许底油，烧热后放入蒜末、干红辣椒和花椒煸炒出香味。
加入肉末：把猪肉末放入锅中，用铲子快速划散，炒至肉末变色。
翻炒均匀：倒入炸好的四季豆，调入生抽、少量盐和糖，开中火翻炒均匀，直至调料完全包裹住四季豆。
出锅装盘：待所有材料充分混合且炒出香味后即可关火，盛入盘中享用。
小贴士
炸四季豆时要注意控制好火候，避免炸过头导致口感过硬。此外，确保四季豆完全熟透以破坏其含有的自然毒素。可以通过盖上锅盖或者用小火慢炒来保证内部熟透。
干煸是一种非常有效的方法来激发出食材本身的香气与味道，同时也能保持食物原本的颜色和质感。
如果你喜欢更辣一些的味道，可以在炒制过程中增加一些新鲜小米椒或豆瓣酱提味。
干煸四季豆不仅是一道美味佳肴，更是一道兼顾健康与营养的家常菜。快来尝试一下吧！