作为一名中国的顶级厨师，我将对制作牛肉馅饼进行详细介绍。牛肉馅饼（Beef Pie），也被称为肉饼（Meat Pie）或咸味小吃（Savory Snacks），是一道深受喜爱的中式美食。其外皮酥脆，内部填充的牛肉馅则鲜嫩多汁，香气四溢，无论是作为正餐还是小吃，都能令人食欲大增。接下来，我将分享一些实用的烹饪方法和技巧，帮助你在家中也能轻松制作出美味的牛肉馅饼。
一、准备材料：
面团：
面粉 400克（中筋面粉更佳，口感更松软）
温水 200毫升（有助于面团更加柔软）
盐 一小撮
食用油 适量
馅料：
牛肉末 300克（最好选择肥瘦相间的牛肉，口感更为丰富）
大葱 一根（切葱花）
生姜 一小块（切末）
洋葱 半个（切丁）
酱油 两勺
料酒 一勺
盐和胡椒粉 适量
香油 一勺
蚝油 一勺（可选，增加风味）
二、烹饪方法：
制作面团：在一个大碗中放入面粉和盐，慢慢加入温水并揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜静置20分钟。
准备馅料：将牛肉末放入大碗中，加入所有调料（酱油、料酒、盐、胡椒粉、香油、蚝油），然后顺一个方向搅拌至肉馅上劲。加入大葱、生姜和洋葱丁拌匀。为了使牛肉馅更加鲜嫩且多汁，可以分次加入少量的水，每次都要搅拌至水分完全被吸收后再继续添加。
包馅饼：将静置好的面团搓成长条，切成均匀的小剂子。取一个小剂子，擀成圆薄片，中间略厚边缘稍薄。将适量的牛肉馅放在面皮中央，像包包子一样捏合，封口处多余的面团揪掉，用掌根轻轻按压使馅饼扁平。
煎制馅饼：平底锅加热后放入少量油，将馅饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。期间可以盖上锅盖焖几分钟，以确保内部的牛肉馅熟透。
完成与享用：当馅饼表皮呈现金黄色且酥脆时，即可出锅享用。可以搭配一碗清淡的粥或一杯清茶来平衡口感。
总之，牛肉馅饼不仅味道美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。这道菜既简单又富有变化，可以根据个人口味添加不同的调料和辅料，让你在家也能享受到餐馆级的美味。