豆沙包 – Dou Sha Bao (steamed buns filled with sweet bean paste

豆沙包 – Dou Sha Bao (Steamed Buns Filled with Sweet Bean Paste)

豆沙包，又称“Dou Sha Bao”，是一种受欢迎的中国甜点。它们由柔软的面团和甜美的红豆沙馅料制成，通常通过蒸煮进行烹饪。以下是制作豆沙包的基本食谱，简单易学，适合家庭烘焙爱好者。

一、食材准备

面团：

250克 中筋面粉

3克 干酵母

140克 清水

25克 白糖（可根据个人口味调整）

3克 盐

15克 猪油或植物油（可选，增加面团的柔软度）

豆沙馅：

250克 红豆沙（市售成品或自制）

20克 白糖（可依据个人口味调整）

二、面团制作步骤

混合材料： 将面粉、酵母、糖和盐放入一个大碗中，慢慢加入清水，搅拌均匀，直到形成光滑的面团。如果使用猪油或植物油，可以在此时加入。

揉面： 将面团转移到撒有面粉的工作台上，揉约10-15分钟，直到面团变得光滑且有弹性。

一次发酵： 将面团放回碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放置在温暖处进行发酵，大约1小时，或直到面团体积膨胀为原来的两倍。

分割面团： 发酵好的面团取出，排气后分割成约30克一个小剂子，滚圆备用。

三、豆沙馅料制备

如果使用自制红豆沙，需要提前将红豆泡水8小时以上，煮熟后捣碎并加入适量糖调味。市售的成品豆沙馅可以直接使用。

四、包制步骤

擀面皮： 取一个面团剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，中间稍厚边缘稍薄。

包馅： 在面皮中央放置适量豆沙馅（约20克），然后像包包子一样收口，捏紧封口并轻轻翻滚成圆柱形。

二次发酵： 将包好的豆沙包放在蒸笼上，盖上盖子进行二次发酵约15分钟。

五、蒸制步骤

开始蒸制： 大火将蒸锅的水烧开，然后将蒸笼放入锅中，中火继续蒸15分钟。注意蒸汽上来时再开始计时。

结束与出炉： 关火后不要马上揭开锅盖，等3-5分钟后再开盖，以防豆沙包因温差过大而塌陷。

六、提示与细节

确保面团发酵到位： 适宜的发酵温度为28-30摄氏度，过高或过低都可能影响面团的发酵效果。

豆沙馅的甜度： 根据市售豆沙的甜度和个人口味调整白糖的用量。

蒸制时间不宜过长： 时间太长会导致外皮过于软化，影响口感。

豆沙包不仅能作为早餐主食，还可以当作下午茶点心，搭配牛奶或豆浆都非常合适。希望这个食谱能帮助你成功制作出口感松软、香甜美味的豆沙包！