酸菜白肉的家常做法——东北风味，暖心又暖胃
酸菜白肉作为一道经典的东北家常菜，其酸爽开胃的味道与香而不腻的口感，深受广大食客的喜爱。今天我们就来详细介绍这道菜的制作步骤和一些小窍门，让您在家也能轻松制作出正宗的酸菜白肉。
一、准备食材
主料：猪五花肉300克、酸菜400克。
辅料：大葱、姜、干辣椒、八角、花椒等适量。
调料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉、家乐浓汤宝（可选）。
二、烹饪步骤
处理五花肉：将五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转中小火炖煮20—30分钟至五花肉断生。然后捞出晾凉，切成薄片备用。
处理酸菜：将酸菜倒入盆中，用清水冲洗三遍，攥干水分。切成细丝备用。
煸炒酸菜：炒勺烧热倒油，葱姜爆香，放入酸菜煸炒片刻，使酸菜更加脆嫩。
炖煮：加入适量煮肉的汤水，再放入一个家乐浓汤宝，将切好的五花肉摆在酸菜上。大火烧开后转小火煮20分钟左右，期间可根据个人口味加入适量的盐调味。
出锅前调味：在出锅前五分钟加入细粉丝（可选），煮至粉丝熟透。根据个人口味调整鸡精和胡椒粉的用量，最后滴入少许香油即可出锅。
三、小贴士
酸菜在烹饪之前需要用水漂洗，以去除多余的咸味和杂质。
五花肉煮熟后要晾凉再切，这样更容易切成薄片。
煮肉时的浮沫一定要撇净，以保证汤汁的清澈和口感。
酸菜要煸炒出香味后再进行炖煮，这样能使酸菜的口感更加丰富。
盐要在最后放，因为酸菜本身有咸味，过早放盐可能导致过咸。
通过以上的步骤和小贴士，相信您已经学会了如何制作这道美味的酸菜白肉。无论是作为日常餐桌上的一道佳肴还是冬季暖身的美食，它都能为您和家人带来温馨与满足。快来动手试试吧！