在山西省的长治市，流传着一个关于当地特色美食——压饼炉的故事。这个传说和当地一位著名书法家冯士翘有关。
冯士翘是长子县的知名书法家，他以其精湛的书艺而闻名于世。一天，冯士翘游历至石哲村，因旅途劳累加上饥饿难耐，便决定在村中稍作停留，并寻找些食物充饥。他被一户热情好客的农家接待，主人迅速准备出款待客人的特色菜肴——”炉卜”。这道菜以独特的制作方法和美味著称，首先将面制成合页饼状，加油烙熟后切成细条，然后与肉丝、蒜苔、粉条加鸡汤一起烹炒而成。
冯士翘被这道菜的味道深深吸引，吃得津津有味，赞不绝口。询问之下得知这道美食的名称叫“炉卜”，属于当地的传统招待贵宾的美食。感动之余，冯士翘回到住所后，为了表达对这道菜的喜爱及纪念这次经历，他挥毫泼墨，写下了一首诗：“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”
冯士翘用诗歌表达了他对“炉卜”的赞赏及其给他带来的心灵愉悦。这首诗彰显了“炉卜”的美味，同时也体现了长治人用地道食材和独特制作工艺的热情好客之道。
时至今日，长治的压饼炉（也称“炉卜”）已经成为当地重要的文化遗产之一。它通过历代厨师的创新改良，由最初的简单烹调逐渐演变成今天的多种口味和风味。无论是作为日常餐食还是作为特殊场合的盛宴佳肴，长治压饼炉基本都承载着当地历史的深厚和文化的传承。
下次造访长治时，不妨尝尝这道有着丰富历史背景的地道美食，感受一下冯士翘当年赞叹不已的美味，也许你可以更深地理解长治以及其人们的风情和韵味。