提到青岛美食，不得不提的就是流亭猪蹄。这道色香味俱佳的传统名吃，不仅是青岛市民逢年过节送礼、自家吃食的必选，更是众多海内外游客的心头好。而其中最正宗、传承最久远的，当属周氏流亭猪蹄。
周氏流亭猪蹄，源自青岛市城阳区流亭街道西流亭社区，拥有一百六十多年的历史。历经数代传承，周钦公作为第四代传人，通过改进制作工艺和扩大经营规模，让流亭猪蹄成为了青岛乃至全国都广为人知的特色小吃。
这道别具风味的地方特产，色泽鲜亮，清爽不腻，口感软糯有韧性。其制作过程需要经过二十多道工序，选用上等猪蹄，配以多种名贵香料和佐料精心酱制而成。正是这种复杂而又讲究的工艺，使得流亭猪蹄不仅在口感上独树一帜，同时也在健康和营养方面有着很高的保障。
根据记载，流亭猪蹄发源于清朝咸丰年，因其产地流亭而得名。周钦公凭借对制作工艺的不断改进，让这一传统美味达到了新的高度。1993年以后，流亭猪蹄在周钦公的带领下走向工业化生产，知名度迅速提升，并多次荣获区、市、省、国家级奖励，成为名副其实的“天下第一蹄”。
更值得一提的是，周氏流亭猪蹄不仅被列为山东省非物质文化遗产名录，还在2017年被评为山东省老字号。这些荣誉不仅是对周氏流亭猪蹄美味与品质的肯定，更是对其背后百年传承匠心精神的认可。
在周氏流亭猪蹄的成功背后，是一代代传人不懈的努力和对工匠精神的坚持。无论是最初的选材、配料，还是后来的工艺改良，每一步都倾注了他们对品质的追求和对传统的尊重。
如今，当你走进青岛的大小饭馆，你会发现很多餐饮机构都有流亭猪蹄的身影。而在诸多品牌中，周氏流亭猪蹄无疑是最具代表性和口碑的一家。
流亭猪蹄不仅是一道美食，更是一段传承百年的历史记忆。希望在今后的岁月里，这种匠心精神能够继续延续，让更多人品尝到这份来自青岛的传统美味。