四川小吃经典之作
1. 引言
– 红油抄手简介
– 历史背景与起源
2. 食材准备
– 抄手皮和馅料选择
– 调味料与辅料清单
3. 面皮制作
– 面团制作与醒面技巧
– 面皮擀制与成型方法
4. 肉馅调制
– 猪肉绞碎与调料配比
– 肉馅搅拌与腌制过程
5. 包制抄手
– 取皮与放馅
– 对折与成型技巧
6. 红油辣子制作
– 辣椒粉选择与处理
– 热油泼辣子步骤及要点
7. 煮抄手
– 煮抄手步骤与火候控制
– 煮抄手注意事项
8. 汤底调制
– 高汤熬制与香料添加
– 调味与勾芡方法
9. 成品呈现与享用
– 抄手捞起与摆放技巧
– 撒葱花与其他点缀方式
10. 结语
– 红油抄手特色总结
– 制作心得体会分享