豉汁蒸排骨是一道经典的粤菜，以其鲜美、肉质嫩滑和独特的豉香而闻名。今天，我们将为大家详细介绍这道菜的制作方法。通过以下步骤，你也能在家轻松做出正宗的豉汁蒸排骨，让全家人都能享受到这一美味佳肴。
材料准备：
猪小排：500克，推荐选择前排肋骨，因为这部分的肉质更加嫩滑。
豆豉：1把，大约30克左右。
蒜头：2-3瓣。
姜：适量。
红葱头：3个。
陈皮：少许。
生抽：1勺。
蚝油：1勺。
糖：半勺。
白胡椒粉：少许。
米酒：1勺。
生粉：1勺。
油：适量。
具体步骤：
处理排骨：
先将排骨斩成小块（约2.5-3厘米宽度），用清水浸泡30分钟至1小时，期间多次换水，尽量去除血水。
捞出排骨，沥干水分，然后加入生粉揉搓片刻，再次用清水洗净，沥干备用。
腌制排骨：
将处理好的排骨放入大碗中，加入生粉、盐、糖、油、生抽、蚝油、白胡椒粉、米酒等调料，充分搅拌均匀。
按摩几分钟，使调料均匀地分布在每一块排骨上。
腌制20分钟以上，如果有条件可以放入冰箱静置一小时以上，这样会更加入味。
处理配菜：
豆豉稍微冲洗一下后，泡水10分钟，然后沥干备用。
蒜头切成蒜蓉、姜切碎末、红葱头切段。
陈皮稍微撕碎或者切碎备用。
研磨与调味：
将蒜蓉、姜末、豆豉和陈皮放入研磨杵中，捣碎并混合均匀，以激发出它们的香味。
如果喜欢色彩丰富，还可以切一些青红椒颗粒作为搭配。
搅拌与腌制：
将研磨好的料头倒入腌制的排骨中，充分搅拌均匀，确保每一块排骨都裹上料汁。
再次腌制20分钟，让味道更加深入。
准备蒸制：
将蒸锅加水烧开预热，准备好盘子或蒸笼。
将腌制好的排骨连同料汁一起放入盘中，平铺开来，不要重叠，以保证均匀受热。
蒸制过程：
大火蒸制约20分钟，直至排骨熟透。如果你使用竹制的蒸笼，效果会更好，因为竹子能更好地保留食材的原味。
在蒸好前的最后三分钟，撒上切好的葱段，继续焖一会儿，激发葱香。
成品出锅：
蒸好的豉汁蒸排骨香气扑鼻，色泽亮丽，肉质鲜嫩多汁。出锅时可以根据个人喜好撒上些许葱花或红椒粒进行点缀。
装盘上桌，即可享用这道色香味俱全的粤式美味。
豉汁蒸排骨制作简单，却有着令人难以抗拒的魅力。豉香浓郁，排骨嫩滑多汁，每一口都是对味蕾的极致享受。无论是日常家常菜还是宴客佳品，这道菜都绝对能让你成为餐桌上的亮点。按照以上步骤尝试一下吧，你一定也能轻松搞定这道经典的粤式美味！