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干煸四季豆的做法
一、基本信息
中文名: 干煸四季豆
外文名: Dry Fried String Beans
主要原料: 四季豆500克，猪肉末100克（可选），干辣椒适量，花椒20粒，姜蒜适量，盐2克，生抽1勺。
是否含防腐剂: 否
主要营养成分: 维生素C、膳食纤维、矿物质
二、食材准备
1. 主要食材
四季豆: 500克，选择细长品种，洗净去筋后沥干水分并切成小段。
猪肉末: 100克，肥瘦相间最佳。
干辣椒: 适量，剪成小段。
花椒: 20粒。
姜蒜: 姜切丝，蒜拍碎备用。
2. 调味料
盐: 2克（根据口味调整）。
生抽: 1勺。
鸡精: 少许（可选）。
三、制作步骤
1. 准备工作
用厨房纸吸干四季豆表面的水分，避免炸制时油溅伤人。准备配料，包括将干辣椒剪段，姜切丝，蒜拍碎备用。
2. 炸四季豆
锅中倒入足量油，开大火加热至七成热。放入四季豆炸至表面微皱，大约3-4分钟。炸好后捞出控油，备用。
3. 炒肉末
如果不喜欢纯素的菜品，可以加入肉末提升风味。锅中留底油，放入肉末煸炒至变色，再加入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。随后加入少许生抽提鲜。
4. 合并炒制
倒入炸好的四季豆，与锅中的调料一起翻炒均匀。加盐、鸡精等调味料，继续翻炒几分钟，确保每一颗四季豆都入味且熟透。
5. 出锅装盘
待四季豆表皮微微焦黄，即可出锅装盘。这道菜色泽鲜亮，口感独特，是绝佳的下饭菜。
四、小贴士
四季豆一定要炸透炸熟，否则未熟的四季豆会引起食物中毒。
炸四季豆时，可以先用中火炸至表面起皱，然后转小火慢炸以确保内部熟透。
如果家中有老人或小孩，可适当减少干辣椒和花椒的用量，避免过辣。
使用厨房纸吸干四季豆表面的水分，可以避免油炸时油花飞溅造成烫伤。
五、营养价值分析
干煸四季豆不仅美味，还具有丰富的营养价值。四季豆富含维生素C和膳食纤维，能够促进消化，增强免疫力。此外，四季豆中的矿物质如钾、镁等也有助于维持体内电解质平衡，对健康大有裨益。