今天，让我们一起探索如何制作美味的凤梨酥。这道经典的短bread cookies，以其独特的口感和香甜的味道，征服了无数的味蕾。
首先，我们来准备凤梨馅。将新鲜的凤梨去皮后切成小块，然后挤出多余的水分。接着，把凤梨肉和适量的冰糖、麦芽糖一同放入锅中慢慢熬煮，直到水分减少，馅料变得晶莹剔透。如果你喜欢更甜一些的口味，也可以适量增加糖的比例。熬好的馅料放凉备用。
接下来轮到饼皮部分。我们需要室温软化的黄油，加入糖粉打发至发白状态。然后，分次加入鸡蛋液，每次都要充分搅拌均匀。随后，筛入低筋面粉、奶粉和杏仁粉，用刮刀轻轻拌匀，直至没有干粉为止。注意不要过度搅拌，这样可以保证饼皮的松软口感。
现在万事俱备，只欠东风。我们将饼皮分成26克一份，馅料分成18克一份。像包汤圆一样，将馅料包裹在饼皮中，放入模具里压平。预热烤箱中层150度，烘烤30分钟；再翻面烤10分钟，直到表面金黄即可出炉。
冷却后脱模，一个个金黄诱人的凤梨酥就做好了。咬下一口，外皮酥脆内馅软糯甜美，满口的幸福感。
凤梨酥不仅是一道美食，更是一种文化的传承。无论是作为下午茶点心还是馈赠亲友的佳品，凤梨酥都是绝佳的选择。希望你们也能亲手制作出属于自己的凤梨酥，享受这份甜蜜与喜悦！