山楂糕 – Hawthorn Jelly
在中国，山楂糕是一种传统甜点，以其独特的味道、鲜艳的颜色和简单的制作方法深受大家喜爱。作为中国的顶级厨师，我深知如何通过简单且健康的方法来制作这种美味的甜点。今天，我将与你们分享我的秘诀和方法。
材料准备：
1.山楂 1000克
2.白糖 400克
3.冰糖 150克
4.柠檬汁 少许
5.水适量
步骤详解：
清洗山楂：
首先，将山楂用盐水浸泡几分钟，然后用清水冲洗干净，这样可以有效去除农药残留，确保食品安全。
处理山楂：
挖去山楂屁股，但保留柄的位置，这样方便后续操作。
煮山楂：
在锅中加水烧开，放入山楂并加入少许柠檬汁防止氧化，煮约3分钟后捞出沥干。
打山楂泥：
将煮软的山楂放至温热后，去除果核，加入适量煮山楂的水，用搅拌机打成细腻的山楂泥。
熬制山楂糊：
将山楂泥倒入不粘锅中，加入白糖和冰糖，小火炒至糖完全融化，继续搅拌直到山楂糊变得浓稠透明。
成型与冷藏：
趁热把山楂糊倒入刷了油的容器内，抹平表面，轻轻震动几下让表面平整。待凉后放入冰箱冷藏数小时，直至凝固。
脱模切块：
倒扣模具取出山楂糕，用刀切成适当大小的块状。切的时候可以在刀上抹一点凉开水，防止粘刀。
小贴士：
全程使用中小火，以防糊底。
一定要不断搅拌，保证糖分均匀分布并且不会粘锅。
自制山楂糕无添加更健康，口感酸甜适中，非常适合家庭享用。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出色香味俱佳的山楂糕。这道传统的水果风味甜点不仅能够带来味蕾上的享受，还富含多种营养成分，对消化系统有益。希望你能尝试这个食谱，体验一下自己动手制作美食的乐趣。祝你和你的家人健康快乐！
