对于很多家庭而言，红烧肉不仅仅是一道菜，它承载的是家的味道和温暖的记忆。今天就来分享一下简易版的家常红烧肉做法，帮助您在厨房轻松复制这道经典的美味。
首先，选购材料是关键。选择800克左右的猪五花肉，肥瘦相间最佳，这种肉质做出来的红烧肉既香醇又不油腻。再准备好生抽、老抽、冰糖、黄酒等基本调味料，不要忘记购买一小块老姜和几根葱作为提香用。
接下来是制作流程。将五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，清洗干净备用。这个步骤可以帮助去除肉中的血水和杂质，保证红烧肉的口感更加纯正。
随后，热锅凉油，将油温控制在中小火，放入适量的冰糖，慢慢炒至糖色转为深琥珀色。这一步是红烧肉获得诱人色泽的关键，需要一定的耐心和细心操作。
糖色炒好后，迅速加入五花肉块，翻炒均匀，让肉块表面均匀上色。之后加入生抽、老抽以及适量的黄酒，这些调味料可以有效提升红烧肉的香气和味道。
然后倒入足够量的开水（一定要没过肉块），大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。在炖的过程中，肉块会逐渐吸收调料的味道，变得酥软入味。最后10分钟，转大火收汁，根据个人口味进行最后的调整。
收汁时，注意观察汁液的浓稠度和颜色，适时关闭火源，防止烧干。一盘色泽红润、香味浓郁的红烧肉就此完成，盛出即可享用。
通过以上的步骤，您会发现烹饪红烧肉并没有想象中那么复杂。只要跟随步骤，掌握好火候和时间，就能在家轻松做出让人称赞的美味佳肴。快拿起围裙，为您和家人准备一顿美味的红烧肉大餐吧！