在苏北一隅，有一种美食，朴实无华却魅力独特，它便是具有2000多年历史的徐州烙馍。这种用简单原料和烹饪技艺创造的美味，不仅是徐州人日常生活中不可或缺的一部分，更是承载了厚重历史文化的地方特产。
烙馍的传说可以追溯到楚汉相争时期。刘邦率兵与项羽作战，困于粮草短缺，徐州百姓急中生智发明了这种易携带、易保存的食品。从此，烙馍成为徐州饮食文化的重要部分，无论是战时的简餐还是平日的美食，都少不了它的身影。
制作烙馍的过程虽不复杂，却充满了技巧与匠心。首先，需选用优质面粉和适量的水，经过充分搅拌均匀，揉成柔软的面团。接着，将面团分成小剂子，搓成细长条，再压扁成圆形面皮。这时需要两张面皮叠合在一起，之间轻轻夹上一层薄油，为后续的起层做好准备。
最关键的步骤在于熟练运用一根擀面杖，将叠合的面皮擀成薄如纸的大圆饼。这一过程不仅考验力量，更需技巧，初学者往往不易掌握。擀好的面饼放置在预热的平底锅或鏊子上，用中小火慢慢烙制，待一面微微起泡，再迅速翻面，片刻工夫，外皮焦黄酥脆、内里温润柔韧的烙馍便大功告成了。
烙馍的吃法多样，最经典的莫过于烙馍卷馓子。新鲜出炉的烙馍，抹上一层甜面酱或辣酱，再卷上几根酥脆的馓子，那一口咬下去，真是舌尖上的美味与饱腹之感的完美结合。此外，烙馍还可以搭配各类蔬菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝、土豆丝等，就着葱、蒜的辛香，再来点辣椒的刺激，简直是一场味蕾的盛宴。
徐州人对烙馍的钟爱，还体现在它的日常实用性上。无论是作为早餐的主食，还是忙碌农活后的充饥食物，甚至作为馈赠亲友的礼物，烙馍都是绝对不会出错的选择。
如今，虽然生活富足、物资充裕，但徐州人家中依旧保留着做烙馍的传统。无论是老人过寿、小孩满月还是逢年过节，烙馍都是必不可少的角色。对于徐州人来说，烙馍不仅仅是一种食物，它更是一种家乡的情结、一种文化的传承。
正如古人云：“民以食为天。”在这小小的一张烙馍里，不仅包含了徐州人民的聪明智慧，更蕴含了他们对生活的热爱与追求。无论你走到哪里，烙馍那熟悉的味道，总能勾起浓浓的乡愁和对故乡的思念。