两次烹饪

回锅肉，四川美食经典，以独特“两次烹饪法”闻名。精选五花肉初次烹煮至嫩后切片，再用豆瓣酱、辣椒等香料二次快炒，形成外焦内嫩、麻辣鲜香的口感层次，是家庭与宴请常选菜肴，展现川菜文化与智慧。