日本 – 烤鳗鱼 (Kabayaki)
烤鳗鱼（Kabayaki）是日本传统佳肴，以其独特风味和细腻口感著称。制作讲究，需腌制后用炭火缓慢烤制，形成甜咸味外壳。使用河鳗或海鳗，肉质细嫩且富含脂肪。不仅是料理，还承载文化意义和历史背景，是夏季补身美食。
传统料理
台南炒鳝鱼的历史与文化
台南炒鳝鱼，是台湾台南地区的特色美食。起源于早期开发时期，用鳝鱼配糖、盐及九王等调料炒制而成，风味独特，承载了当地文化和情感记忆。这道菜以鳝鱼为主料，保持鲜美同时带有甘甜，搭配时蔬，营养丰富。在台南，常配白饭食用，是必尝的美味佳肴。