做法步骤

佛跳墙是福建传统名菜，制作复杂。主要食材包括鲍鱼、海参等各类海鲜和肉类，需要特定预处理。高汤由猪骨、鸡架等熬制，决定菜品味道。食材层层叠加，用文火炖制数小时，调味后焖煮入味。最终装入瓷坛中保持温度和味道。