制作方法

常州银丝面是江苏著名小吃，由味香斋面馆于1912年创制。其面条细如丝、色白如银，制作工艺包括选材、和面、轧面、切面等步骤，汤底使用黄鳝骨、猪肩胛骨、鸡和海蜒等多种原料熬制。2009年被列入江苏省非物质文化遗产名录。

山西刀削面起源于唐朝，是山西饮食文化的象征。制作需技巧，面条呈三棱形。它不仅美食，更承载热情好客、团结和谐的文化意义。为保护传承，山西采取措施推广文化，鼓励年轻人学习技艺，政府也给予支持。

常州银丝面是江苏著名小吃，由味香斋面馆于1912年创制。其面条细如丝、色白如银，制作工艺包括选材、和面、轧面、切面等步骤，汤底使用黄鳝骨、猪肩胛骨、鸡和海蜒等多种原料熬制。2009年被列入江苏省非物质文化遗产名录。

西湖醋鱼做法：草鱼处理后焯水，调味汁（糖、醋、生粉、水）备用。煮鱼至鳍立，留汤熬糖醋汁，淋鱼上，撒姜末。关键：火候控制，勾芡适中，去腥增香，选新鲜草鱼。

鱼香肉丝，四川经典。选用新鲜里脊肉切丝，腌制10分钟。调糖、醋、生抽等鱼香汁。先炒肉丝至变色，再泡椒炒香，加入胡萝卜丝和木耳丝翻炒，倒入鱼香汁快速翻炒均匀。这道酸甜可口的佳肴，不仅美味，也承载着深厚的中华饮食文化精髓。

回锅肉制作：五花肉500克，煮至筷子可插透后切片。热油煸炒肉片至出油，加郫县豆瓣酱、老抽、糖、料酒炒匀，再加入青椒、红椒和蒜苗翻炒至断生。注意火候控制和适量使用豆瓣酱。

夫妻肺片是四川名菜，色泽红亮、质地软嫩、口味麻辣。食材包括鲜牛肉、牛杂等，调料有辣椒油、酱油、花椒面等。烹饪步骤包括准备食材、制作卤水、卤制食材、调制红油和调料汁、切片摆盘。技巧在于选择优质红油和香料，老卤水可反复使用。