剁椒鱼头 (Spicy Chopped Chili Fish Head)
剁椒鱼头是湖南菜经典,选鲢或草鱼头,配湖南剁椒。处理鱼头去腥,煎至微黄,撒剁椒、蒜末等蒸煮,激发香味。小贴士:选正宗剁椒,火候适中,可尝试不同变化。这道菜香辣适口,下饭佳品。
剁椒鱼头是湖南菜经典,选鲢或草鱼头,配湖南剁椒。处理鱼头去腥,煎至微黄,撒剁椒、蒜末等蒸煮,激发香味。小贴士:选正宗剁椒,火候适中,可尝试不同变化。这道菜香辣适口,下饭佳品。
剁椒鱼头是一道经典湖南菜,深受喜爱。食材包括鱼头、剁椒等。腌制鱼头去腥后煎至金黄,再铺上剁椒酱蒸制,最后撒葱花并浇热油增香。注意选择新鲜鱼头,腌制时加料酒和白醋去腥,蒸鱼头用大火保持肉质鲜嫩。