叫花鸡

制作叫花鸡，先选1.5公斤走地鸡，清理干净后，内外涂抹黄酒、蚝油等调料腌制两小时。用面粉、白酒和水制面团封鸡，锡纸包裹后入预热220度烤箱烤20分钟定型，再调至180度烤一个半小时。敲开面皮即成外酥内嫩的美味佳肴。