回锅肉 – Twice-cooked Pork
回锅肉，四川美食经典，以独特“两次烹饪法”闻名。精选五花肉初次烹煮至嫩后切片，再用豆瓣酱、辣椒等香料二次快炒，形成外焦内嫩、麻辣鲜香的口感层次，是家庭与宴请常选菜肴，展现川菜文化与智慧。
回锅肉
回锅肉 – Twice-cooked Pork (Sichuan style braised then fried pork belly
在中国烹饪艺术的广阔舞台上，川菜以其独特的麻辣风味独树一帜。特别是经典的传统菜肴回锅肉，它不仅代表了川菜的精髓，更是一种文化和情感的传递。我将详细介绍这道菜的制作方法，带你领略其烹饪之道。
回锅肉 (Twice-Cooked Pork）
回锅肉是四川的传统名菜，以优质五花肉制作，经过焯煮、切片和炒制等步骤，加入豆瓣酱、豆豉等调味料，最后撒入蒜苗或时令蔬菜完成。其麻辣、鲜香、油而不腻的风味使其深受喜爱，体现了四川人对食物的追求和热爱生活的态度。
回锅肉怎么做？
回锅肉制作：五花肉500克，煮至筷子可插透后切片。热油煸炒肉片至出油，加郫县豆瓣酱、老抽、糖、料酒炒匀，再加入青椒、红椒和蒜苗翻炒至断生。注意火候控制和适量使用豆瓣酱。
回锅肉制作方法
回锅肉制作：选带皮五花肉500克，冷水入锅加姜片、料酒煮熟后切片。青蒜苗、青椒红椒切块，姜蒜切末。热锅凉油煸炒五花肉出油，加入豆瓣酱炒红油，爆香姜蒜，再依次炒入配菜。调味出锅。