家常菜

蚂蚁上树，经典川菜。食材：粉丝、猪肉末、姜蒜香葱、豆瓣酱等。步骤：泡软粉丝，炒肉末至变色加豆瓣酱炒红油；调味后加水煮沸，加入粉丝煮至透明；大火收汁撒葱花。小贴士：提前泡软粉丝，耐心炒制红油，控制火候，不断翻炒避免粘锅。

干煸四季豆制作：食材包括四季豆、猪肉末、葱姜蒜等。先将四季豆煸炒至焦香，再炒肉末和配料，最后合炒四季豆并调味。烹饪时注意火候和调料搭配，确保四季豆熟透。

选择新鲜紫皮长茄子切条，泡盐水防氧化。肉末腌制后炒香，加入葱姜蒜末。郫县豆瓣酱炒出红油调鱼香汁，与炸好的茄子、青椒段炖煮。最后勾芡收汁，即可完成美味的鱼香茄子煲。

辣子鸡丁制作方法：鸡肉切丁腌制，准备干红辣椒、尖椒、大蒜、姜片等配料。花椒和辣椒煸炒出香，加入鸡肉快速翻炒。混合豆瓣酱和尖椒，大火收汁出锅，撒上芝麻和葱花装饰。注意控制火候和调整口味。

回锅肉制作：选带皮五花肉500克，冷水入锅加姜片、料酒煮熟后切片。青蒜苗、青椒红椒切块，姜蒜切末。热锅凉油煸炒五花肉出油，加入豆瓣酱炒红油，爆香姜蒜，再依次炒入配菜。调味出锅。