梅菜扣肉 – Preserved Vegetable with Pork (steamed pork belly with salted mustard greens
梅菜扣肉是经典的中国菜肴，特色为酱红油亮、汤汁黏稠。制作需五花肉和梅干菜，经煮、炸、炒及蒸制。烹饪时注意火候控制和调味，确保肉质软烂不腻，色泽和口味俱佳。
梅菜扣肉
梅菜扣肉 (Pork Belly Braised in Salted Mustard Greens）
梅菜扣肉的制作工艺：1. 五花肉煮软后扎孔上色；2. 炸至金黄冷却；3. 梅干菜炒制备用；4. 五花肉腌入味加梅菜芯；5. 蒸制约40分钟至1小时；6. 扣盘出锅点缀葱花即可。
梅菜扣肉怎么做？
梅菜扣肉是传统客家名菜，主料为带皮五花肉和梅干菜，经煮、炸、蒸等工序制作。食材包括五花肉、梅干菜、姜葱蒜、红辣椒圈等，调料有老抽、生抽、蚝油、料酒等。烹饪关键在选材、火候与调味，装盘需美观。这道菜不仅美味且富含文化情感。