水晶虾仁

制作水晶虾仁需先准备新鲜大虾，去头、壳和虾线后切段备用。腌制时加入盐、胡椒粉、料酒和蛋清，再裹上干淀粉。烹饪过程包括滑油和勾芡两步，最后加香油提香即可。选材要新鲜，火候要控制好，注重细节才能做出美味的水晶虾仁。