水煮鱼

水煮鱼是四川经典菜肴，以其鲜嫩鱼肉和辛辣口感闻名。制作需选新鲜龙利鱼或鲶鱼切片，用郫县豆瓣酱等调料炒香后煮制，配以豆芽、娃娃菜等蔬菜。烹饪时注意火候控制和调料爆香。此菜营养价值高但辣味重，肠胃不佳者应适量食用。