湖南菜

剁椒鱼头是湖南菜经典，选鲢或草鱼头，配湖南剁椒。处理鱼头去腥，煎至微黄，撒剁椒、蒜末等蒸煮，激发香味。小贴士：选正宗剁椒，火候适中，可尝试不同变化。这道菜香辣适口，下饭佳品。