烹饪技巧

回锅肉制作：五花肉500克，煮至筷子可插透后切片。热油煸炒肉片至出油，加郫县豆瓣酱、老抽、糖、料酒炒匀，再加入青椒、红椒和蒜苗翻炒至断生。注意火候控制和适量使用豆瓣酱。

干煸四季豆制作：食材包括四季豆、猪肉末、葱姜蒜等。先将四季豆煸炒至焦香，再炒肉末和配料，最后合炒四季豆并调味。烹饪时注意火候和调料搭配，确保四季豆熟透。

选择新鲜紫皮长茄子切条，泡盐水防氧化。肉末腌制后炒香，加入葱姜蒜末。郫县豆瓣酱炒出红油调鱼香汁，与炸好的茄子、青椒段炖煮。最后勾芡收汁，即可完成美味的鱼香茄子煲。

回锅肉制作：选带皮五花肉500克，冷水入锅加姜片、料酒煮熟后切片。青蒜苗、青椒红椒切块，姜蒜切末。热锅凉油煸炒五花肉出油，加入豆瓣酱炒红油，爆香姜蒜，再依次炒入配菜。调味出锅。