锅包肉 – Pot-roasted Pork (sweet and sour crispy pork
锅包肉，源于清光绪年间郑兴文创制的菜肴，历经演变成为东北名菜。制作关键：猪里脊肉裹糊炸至金黄，配酸甜调料。现代创新包括使用不同肉类和调味品，保留传统风味同时增加口感选择。
烹饪方法
蚂蚁上树 – Ants Climbing a Tree (Sichuan style ground pork and vermicelli
四川菜中独特的”蚂蚁上树”，是一道以肉末与粉丝为主的美味。首先将粉丝泡软沥干，再起锅炒香花椒粒后捞出，加入姜蒜末和猪肉末翻炒至变色。随后加入郫县豆瓣酱继续炒制，放入粉丝与肉末混合均匀，加入高汤炖煮至浓稠即可。
口水鸡 – Drooling Chicken (spicy Sichuan steamed chicken
口水鸡是一道麻辣鲜香的四川名菜，选用鲜嫩土鸡，焯水后慢煮至熟，迅速冰镇。口水汁由花椒、辣椒粉、花生等调料制成，浇在切块的鸡肉上，撒花生碎和葱花点缀。此菜麻辣鲜香嫩爽口，适合家庭聚餐和朋友小聚。
夫妻肺片 – Husband and Wife’s Lung Slices (spicy sliced beef and offal
成都街头，麻辣香气四溢。著名的“夫妻肺片”小店前，食客络绎不绝。店内，红油酱料映衬鲜嫩牛肉和牛杂，讲述着四川千年传承。夫妻携手进店，共享简单温馨时光。每口夫妻肺片都承载着几代人记忆，连接过去与未来，是温暖人心的情感桥梁。欢迎品尝这一四川传统美味。
辣子鸡丁 – Diced Chicken with Peppers (spicy diced chicken
辣子鸡丁是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香著称。制作时需准备鸡肉、干红辣椒等食材，烹饪步骤包括腌制鸡肉、炸制和炒制调料，火候控制关键。这道菜富含高质量蛋白质和多种维生素，既美味又健康，适合各种场合享用。
回锅肉 – Twice-cooked Pork (Sichuan style braised then fried pork belly
在中国烹饪艺术的广阔舞台上，川菜以其独特的麻辣风味独树一帜。特别是经典的传统菜肴回锅肉，它不仅代表了川菜的精髓，更是一种文化和情感的传递。我将详细介绍这道菜的制作方法，带你领略其烹饪之道。
毛血旺 – Mao Xue Wang (spicy blood tofu soup with various meats and vegetables
毛血旺、三杯鸡和水煮牛肉是川渝台地区的经典名菜。毛血旺以鸭血、毛肚等食材麻辣鲜香为特点；三杯鸡用米酒、酱油、黑糖烹饪，酱香浓郁；水煮牛肉则以嫩滑不腻的牛肉著称，均具独特风味，不可错过。
鱼香茄子 – Fish-fragrant Eggplant (eggplant with sweet and sour sauce
鱼香茄子，川菜经典，虽名“鱼”不含鱼肉，却有独特风味。主料新鲜长茄，配猪肉末、葱姜蒜末、小米辣等，调味郫县豆瓣酱等。烹饪中调制鱼香汁为关键，大火炒茄吸味，收汁即成。此菜色香味俱佳，深受喜爱。
地三鲜 – Di San Xian (braised eggplant, potatoes, and bell peppers
地三鲜是一道中式美食，由茄子、土豆和青红椒组成。食材需先油炸，后与蒜末和调料快炒至入味。这道菜不仅味道丰富，还承载着家庭和文化的温情。
宫保鸡丁 – Kung Pao Chicken (spicy stir-fried chicken with peanuts
宫保鸡丁是一道融合甜、酸、咸、辣的经典中式菜肴，以嫩滑的鸡肉和香脆的花生米为特色。制作时选择细嫩鸡胸肉，腌制入味，快速翻炒，加入炸好的花生米。其起源可追溯至清朝，如今广受欢迎于全球。