白灼虾食谱

白灼虾，广东经典菜，简单鲜美。准备活虾、姜葱等，洗净去虾线，静养吐泥沙。水沸加调料，虾入锅3分钟变色即熟。冷水冷却锁鲜味。蘸料蒜末生抽香油，装盘点缀香菜。掌握火候与冰水浸泡技巧，保留虾的嫩滑。