美食制作

徽菜中的虎皮毛豆腐，源自明朝，因朱元璋而得名。以发酵豆腐为主料，煎至金黄，再加入小葱、辣椒等烧烩。富含植物蛋白和氨基酸，具有降低胆固醇的益处。这道菜不仅美味可口，还体现了徽州人民对食材的尊重与创新精神。

制作叫花鸡，先选1.5公斤走地鸡，清理干净后，内外涂抹黄酒、蚝油等调料腌制两小时。用面粉、白酒和水制面团封鸡，锡纸包裹后入预热220度烤箱烤20分钟定型，再调至180度烤一个半小时。敲开面皮即成外酥内嫩的美味佳肴。