油爆虾
江南水乡美食油爆虾，选用活河虾，配葱姜蒜等调料。步骤：清洗虾、调制料汁、油炸虾至金黄、炒香葱花姜片蒜片、翻炒虾并加料汁、收汁装盘。小贴士：选新鲜虾、控制火候、适量生粉、趁热食用。营养价值高，可创新搭配如柠檬片、香菜末。
调料
夫妻肺片怎么做？
夫妻肺片是四川名菜，色泽红亮、质地软嫩、口味麻辣。食材包括鲜牛肉、牛杂等，调料有辣椒油、酱油、花椒面等。烹饪步骤包括准备食材、制作卤水、卤制食材、调制红油和调料汁、切片摆盘。技巧在于选择优质红油和香料，老卤水可反复使用。