‘豉汁’

豉汁蒸排骨，粤菜经典。猪小排500克，豆豉、蒜头、姜等调料腌制，生粉揉搓后腌制20分钟以上。研磨蒜蓉、姜末、豆豉与陈皮，混合料头倒入排骨中拌匀，再次腌制。大火蒸制20分钟至熟透，出锅时撒葱花或红椒粒点缀。