酸菜鱼 – Fish in Pickled Cabbage Soup
酸菜鱼（Suān cài yú）是一道经典的传统中式菜肴，以其独特的酸白菜和鲜嫩鱼肉的搭配闻名。腌制的酸白菜带来独特的酸味，与鱼肉的鲜美相结合，创造出平衡的口感。制作这道菜需要精选食材和细致的准备，包括新鲜鱼、酸白菜、香料如四川花椒、大蒜、姜以及青葱。烹饪时，鱼片需先腌制，然后与香料和酸白菜一起煮制，直至鱼肉熟透。
酸菜鱼
酸菜鱼 – Sour Soup Fish (fish cooked in sour cabbage soup
酸菜鱼是一道经典的中式料理，以其酸辣口味和鲜美的鱼肉深受喜爱。烹饪方法如下：首先处理鱼肉并腌制，然后熬制高汤，接着炒制酸菜，最后烹调鱼肉并装盘享用。通过这四个步骤，一道色香味俱全的酸菜鱼就完成了。
酸菜鱼 (Fish in Pickled Cabbage Soup）
酸菜鱼起源于四川，以独特酸辣鲜美著称。草鱼搭配酸菜、辣椒，口感丰富营养高。制作需腌制鱼片，炒制底料后加汤煮酸菜，再下鱼片调味即可。小贴士：选鲜活鱼、控制火候、调整辣度。
新疆 – 酸菜鱼 (Suan Cai Yu)
新疆酸菜鱼结合新疆与重庆风味，采用新鲜草鱼、新疆酸菜等食材。腌制鱼片后，炒制酸菜，煮制鱼汤，烹煮鱼片。烹饪时需注意选材新鲜、鱼片处理和火候掌控。这道菜融合了两地美食精华，创新美味。
酸菜鱼制作方法
草鱼处理干净切薄片，用盐、鸡蛋清和生粉腌制。酸菜切丝炒香后加入鱼骨煮汤底。烧开后放鱼片煮熟。另起锅烧热油，淋在葱花和花椒上增香。注意鱼片要切薄，酸菜要好，炒酸菜要先炒干水分再炒油。