鱼香茄子煲

选择新鲜紫皮长茄子切条，泡盐水防氧化。肉末腌制后炒香，加入葱姜蒜末。郫县豆瓣酱炒出红油调鱼香汁，与炸好的茄子、青椒段炖煮。最后勾芡收汁，即可完成美味的鱼香茄子煲。